Brebes Salted Eggs as a Shelf Stable Local Food for Disaster Logistics from a Cultural Perspective
Abstract
This study aims to analyze the potential of salted eggs from Brebes as local durable food for disaster logistics from a cultural perspective. The study is important because disaster food logistics in Indonesia are still dominated by industrial food products, while local food has strategic value in terms of cultural acceptance and community resilience. This research used a qualitative approach with content analysis methods on online news and digital publications discussing the distribution of salted eggs as flood disaster aid in several regions of Indonesia, especially Sumatra. The findings show that salted eggs are represented as practical, durable, easy-to-distribute food with high cultural acceptance among affected communities. In addition, salted eggs also reflect local wisdom, social solidarity, and the potential empowerment of local MSMEs in disaster management. Therefore, local food based on cultural values has the potential to support a more sustainable disaster logistics system in Indonesia.
References
Aftani, K. I. G., Wahyuningsih, S. S., Seftian, A. D., Aji, A. B. (2022). Ciri Khas dan Keunikan Telur Asin Brebes sebagai Sentra Industri Mikro. Jurnal Bina Desa, 4 (2), 165-171. https://doi.org/10.15294/jbd.v4i2.31959
Ahsan, M. R., Khurosani, B. I., Zevi, F. I., Nararya, A., Setiadi, P., Rofiana, R., & Fitria, R. (2025). Ketahanan Pangan Lokal Di Era Globalisasi: Tantangan Pelestarian Makanan Tradisional Di Kalangan Mahasiswa Universitas Pendidikan Indonesia. Triwikrama: Jurnal Ilmu Sosial, 9(6), 131–140. https://doi.org/10.9963/ntprfz82
Astawan, M. (2017). Teknologi pengolahan telur dan produk olahannya. Jakarta: Penebar Swadaya.
Aydın, A., Yüceer, M., Ulugergerli, E. U., & Caner, C. (2024). Improving food security as disaster relief using intermediate moisture foods and active packaging technologies. Applied Food Research, 4(1). https://doi.org/10.1016/j.afres.2023.100378
BNPB. (2023). Indeks risiko bencana Indonesia tahun 2023. Jakarta: Badan Nasional Penanggulangan Bencana.
Counihan, C. (2013). Food and culture: A reader. New York: Routledge.
Dynes, R. R. (2006). Social capital: Dealing with community emergencies. Homeland Security Affairs, 2(2), 1–26.
Entman, R. M. (1993). Framing: Toward clarification of a fractured paradigm. Journal of Communication, 43(4), 51–58. https://doi.org/10.1111/j.1460-2466.1993.tb01304.x
Febrayanto, C. R., & Susiyanti, F. (2024). Tren Sektor Unggulan dan Kualitas Pertumbuhan Ekonomi Kabupaten Brebes Tahun 2018-2022. Jurnal Samudra Ekonomi Dan Bisnis, 15(3), 494–507. https://doi.org/10.33059/jseb.v15i3.9848
Fiske, J. (2012). Pengantar ilmu komunikasi budaya. Yogyakarta: Jalasutra.
Geertz, C. (1983). Local knowledge: Further essays in interpretive anthropology. New York: Basic Books.
Hall, S. (1997). Representation: Cultural representations and signifying practices. London: Sage Publications.
Hidayat, M. (2023). KOMUNIKASI BENCANA Perspektif Pembangunan Berkelanjutan. Rajagrafindo Persada.
Koentjaraningrat. (2009). Pengantar ilmu antropologi. Jakarta: Rineka Cipta.
Kusmayadi, A., Sundari, R. S., & Sumaryana, Y. (2022). Penerapan Teknologi Pengolahan Telur Asin Herbal Sebagai Produk Diversifikasi Pangan Asal Telur Itik Di Dusun Cihateup Kabupaten Tasikmalaya. J-DEPACE (Journal of Dedication to Papua Community) Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(2), 67–72. https://doi.org/10.34124/jpkm.v5i2.128
Miles, M. B., & Huberman, A. M. (2014). Qualitative data analysis: A methods sourcebook. California: Sage Publications.
Moleong, L. J. (2018). Metodologi penelitian kualitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya.
Nurjanah. (2019). Manajemen bencana. Bandung: Alfabeta.
Pramudito, A. (2022). Sistem logistik pangan darurat di Indonesia. Jurnal Manajemen Bencana, 7(2), 120–133.
Rahardjo, B. (2018). Penerimaan budaya terhadap bantuan pangan pada masyarakat terdampak bencana. Jurnal Antropologi Indonesia, 39(2), 102–114.
Rahmawati, D. (2020). Ketahanan pangan lokal dalam situasi darurat bencana. Jurnal Ketahanan Pangan, 4(1), 55–67.
Rahmawati, Kuliahsari, D. E., Nurhayati, Muhamad Saleh, E. R., Putri, D. A., Pamujiati, A. D., & Kurniawati, E. (2024). Teknologi Pengolahan Dan Hasil Pertanian (Vol. 2). Padang: Hei Publishing Indonesia.
Rohman, F. (2021). Keamanan pangan dalam distribusi bantuan logistik bencana. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 13(2), 77–89.
Sairin, S. (2018). Perubahan sosial masyarakat Indonesia: Perspektif antropologi. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Saputra, H. (2022). Modernisasi logistik pangan dan tantangan pangan lokal di Indonesia. Jurnal Administrasi Publik, 10(3), 210–223.
Setyawan, A. (2021). Distribusi logistik dalam penanganan banjir di Indonesia. Jurnal Kebencanaan Indonesia, 6(1), 33–47.
Suherningtyas, A. A., Pitoyo, A. J., Permatasari, A. L., Febiarta, E. (2021). Kapasitas Ketahanan Masyarakat Dalam Menghadapi Bencana Pandemi Covid-19 Di Wilayah Perkotaan (Studi Kasus: Kampung Krasak RT 16, RW 04, Kelurahan Kotabaru, Kecamatan Gondokusuman, Kota Yogyakarta. Jurnal Ketahanan Nasional. 27 (1), 16-38. http://dx.doi.org/ 10.22146/jkn.62013
Suryana, A. (2020). Ketahanan pangan nasional dalam perspektif kebijakan publik. Jakarta: Prenadamedia Group.
Yeyen Pratika, A. P. (2021). Pendampingan Inovasi Olahan Telur Asin Di Desa Pendem Kecamatan Junerjo Kota Batu. Jurnal Budimas, 03(01).
Ahsan, M. R., Khurosani, B. I., Zevi, F. I., Nararya, A., Setiadi, P., Rofiana, R., & Fitria, R. (2025). Ketahanan Pangan Lokal Di Era Globalisasi: Tantangan Pelestarian Makanan Tradisional Di Kalangan Mahasiswa Universitas Pendidikan Indonesia. Triwikrama: Jurnal Ilmu Sosial, 9(6), 131–140. https://doi.org/10.9963/ntprfz82
Astawan, M. (2017). Teknologi pengolahan telur dan produk olahannya. Jakarta: Penebar Swadaya.
Aydın, A., Yüceer, M., Ulugergerli, E. U., & Caner, C. (2024). Improving food security as disaster relief using intermediate moisture foods and active packaging technologies. Applied Food Research, 4(1). https://doi.org/10.1016/j.afres.2023.100378
BNPB. (2023). Indeks risiko bencana Indonesia tahun 2023. Jakarta: Badan Nasional Penanggulangan Bencana.
Counihan, C. (2013). Food and culture: A reader. New York: Routledge.
Dynes, R. R. (2006). Social capital: Dealing with community emergencies. Homeland Security Affairs, 2(2), 1–26.
Entman, R. M. (1993). Framing: Toward clarification of a fractured paradigm. Journal of Communication, 43(4), 51–58. https://doi.org/10.1111/j.1460-2466.1993.tb01304.x
Febrayanto, C. R., & Susiyanti, F. (2024). Tren Sektor Unggulan dan Kualitas Pertumbuhan Ekonomi Kabupaten Brebes Tahun 2018-2022. Jurnal Samudra Ekonomi Dan Bisnis, 15(3), 494–507. https://doi.org/10.33059/jseb.v15i3.9848
Fiske, J. (2012). Pengantar ilmu komunikasi budaya. Yogyakarta: Jalasutra.
Geertz, C. (1983). Local knowledge: Further essays in interpretive anthropology. New York: Basic Books.
Hall, S. (1997). Representation: Cultural representations and signifying practices. London: Sage Publications.
Hidayat, M. (2023). KOMUNIKASI BENCANA Perspektif Pembangunan Berkelanjutan. Rajagrafindo Persada.
Koentjaraningrat. (2009). Pengantar ilmu antropologi. Jakarta: Rineka Cipta.
Kusmayadi, A., Sundari, R. S., & Sumaryana, Y. (2022). Penerapan Teknologi Pengolahan Telur Asin Herbal Sebagai Produk Diversifikasi Pangan Asal Telur Itik Di Dusun Cihateup Kabupaten Tasikmalaya. J-DEPACE (Journal of Dedication to Papua Community) Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(2), 67–72. https://doi.org/10.34124/jpkm.v5i2.128
Miles, M. B., & Huberman, A. M. (2014). Qualitative data analysis: A methods sourcebook. California: Sage Publications.
Moleong, L. J. (2018). Metodologi penelitian kualitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya.
Nurjanah. (2019). Manajemen bencana. Bandung: Alfabeta.
Pramudito, A. (2022). Sistem logistik pangan darurat di Indonesia. Jurnal Manajemen Bencana, 7(2), 120–133.
Rahardjo, B. (2018). Penerimaan budaya terhadap bantuan pangan pada masyarakat terdampak bencana. Jurnal Antropologi Indonesia, 39(2), 102–114.
Rahmawati, D. (2020). Ketahanan pangan lokal dalam situasi darurat bencana. Jurnal Ketahanan Pangan, 4(1), 55–67.
Rahmawati, Kuliahsari, D. E., Nurhayati, Muhamad Saleh, E. R., Putri, D. A., Pamujiati, A. D., & Kurniawati, E. (2024). Teknologi Pengolahan Dan Hasil Pertanian (Vol. 2). Padang: Hei Publishing Indonesia.
Rohman, F. (2021). Keamanan pangan dalam distribusi bantuan logistik bencana. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 13(2), 77–89.
Sairin, S. (2018). Perubahan sosial masyarakat Indonesia: Perspektif antropologi. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Saputra, H. (2022). Modernisasi logistik pangan dan tantangan pangan lokal di Indonesia. Jurnal Administrasi Publik, 10(3), 210–223.
Setyawan, A. (2021). Distribusi logistik dalam penanganan banjir di Indonesia. Jurnal Kebencanaan Indonesia, 6(1), 33–47.
Suherningtyas, A. A., Pitoyo, A. J., Permatasari, A. L., Febiarta, E. (2021). Kapasitas Ketahanan Masyarakat Dalam Menghadapi Bencana Pandemi Covid-19 Di Wilayah Perkotaan (Studi Kasus: Kampung Krasak RT 16, RW 04, Kelurahan Kotabaru, Kecamatan Gondokusuman, Kota Yogyakarta. Jurnal Ketahanan Nasional. 27 (1), 16-38. http://dx.doi.org/ 10.22146/jkn.62013
Suryana, A. (2020). Ketahanan pangan nasional dalam perspektif kebijakan publik. Jakarta: Prenadamedia Group.
Yeyen Pratika, A. P. (2021). Pendampingan Inovasi Olahan Telur Asin Di Desa Pendem Kecamatan Junerjo Kota Batu. Jurnal Budimas, 03(01).
Published
2026-06-01
How to Cite
JANNAH, Diah Nadiatul.
Brebes Salted Eggs as a Shelf Stable Local Food for Disaster Logistics from a Cultural Perspective.
Jurnal Kajian Sosial dan Budaya: Tebar Science, [S.l.], v. 10, n. 2, p. 63-72, june 2026.
ISSN 2597-4114.
Available at: <https://www.ejournal.tebarscience.com/index.php/JKSB/article/view/297>. Date accessed: 01 june 2026.
doi: https://doi.org/10.36653/jksb.v10i2.297.
Section
Artikel Vol 10 No. 2 Mei-Agustus 2026
